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最近，“越多吃碱性食物，减肥越快”的说法在网络上流行，不少网友纷纷效仿。这是真的吗？科信食品健康信息交换中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员阮光峰表示，食物的酸碱度并不是按照味道或pH值来分类，而是按照人体内代谢后产生的物质残留量来分类。一般来说，肉、蛋等富含蛋白质的食物和米、面等淀粉类食物都属于酸性食物，因为它们含有大量的硫、磷等元素，代谢后容易产生酸性物质。蔬菜、水果等食物而牛奶中含有大量的钾、钙等矿物质，其代谢产物呈碱性，因此被归类为碱性食品。阮光峰指出，网络上许多有关酸性和碱性食物“危害”和“好处”的说法，都是基于食物的酸度或碱度改变人体pH值的错误前提。 “事实上，人体有一个酸碱缓冲系统，可以自动调节酸碱平衡。除非有特定疾病，食物的影响很小。”阮光峰说。多吃植物性食物，如蔬菜和水果，会帮助你更快减肥吗？阮光峰强调，减肥的基本原则在于能量平衡，即能量摄入小于能量消耗。许多碱性食物的热量较低，但如果食用不当，例如大量食用土豆、山药等淀粉类蔬菜，或者使用糖油炸或烹饪方法会导致热量过剩，阻碍减肥过程。记者发现，一些号称能有效减肥、帮助快速减肥的“碱性食物家常菜谱”视频中，用油量很大，甚至每种食材都单独上油。这些视频包括“开胃食物”和“餐食”。 “我在减肥”、“连5碗饭都不够”等言论频频出现，不少网友疑惑：“这样吃真的能减肥吗？”阮光峰提醒，和素食一样，长期只吃碱性食物会导致营养不良。健康的减肥方法是控制总热量，保证饮食多样化，摄入适量的肉、蛋、奶等动物性食品，保证营养全面。 《中国居民膳食指南（2022年）》提出膳食摄入和身体活动是两个重要的指标维持能量平衡和健康体重的因素。建议保持能量平衡。不同的食物提供不同量的能量。为避免暴饮暴食，建立健康的饮食行为，可以定时定量进餐，细嚼慢咽，避免因过度饥饿或吃得太快而暴饮暴食。此外，每顿饭少吃一到两口对于预防超重和肥胖也起着重要作用。你还应该学会阅读食品标签，了解食物的营养价值，减少摄入高能量的加工食品，例如高脂肪和高糖的食品。 （本文来源：经济日报 作者：中国经济网记者 朱晓倩）
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