一个小蘑菇为何引领健康产业？

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小蘑菇为何引领健康产业？ ——上海农科院食用菌研究所、农民报、中国农业网客座记者胡立刚陈楠的石蘑菇长出棕色的帽子，竹笋长出纯白色的纱帽，蟹味蘑菇就像在你怀里跳舞的精灵，肉质的叶子柔软而温柔。在位于上海农科院食用菌研究所的农业农村部上海市出口优良食用菌标准繁育中心，智慧蘑菇大厅里陈列着各类优质食用菌。置身蘑菇品种试验现场，就如同置身于真菌打造的“蘑菇花园”。中心楼产品展示区g特色食用菌产品分为三类数十种：普通食品、功能食品和保健品。参观者将被带入食用菌产业广阔的拓展空间，从生鲜食品到二次加工产业，丰富多样的包装、卓越的营养功能和便捷的食用方式。从蘑菇酱、高纤维猴头饼干等常见食用菌食品，到灵芝口服液、猴头菇酒片等功能性食品，再到灵芝孢子粉、灿琳片等保健品，食用菌产业的魅力层层渗透，让参观者一眼就能看出农业与大工业的高度关联性。体验健康产业，让参观者发挥自己对大健康农业的想象。 “作为国内第一个得到认可并成立的食用菌研究所“我们国家，我国食用菌产量和产值位居世界第一，应该担负起拓展食用菌产业价值链、引领消费、提升产业精细化的责任。”上海农业科学院食用菌研究所所长张劲松说。有句话说：“加藤三十年，葛西三十年。” 食用菌行业，上海农科院食用菌研究所打破了这个“魔咒”。该公司不仅培育出了许多优良的食用菌新品种，而且几乎一手推动了中国食用菌的产业化进程。上海工厂生产的食用菌占比85%，明显高于全国水平 9%。随着高效工厂化生产模式的普及，矛盾食用菌价值链与产业链之间的差距越来越明显。食用菌研究所率先启动了从生鲜食品到加工食品、从营养食品到健康食品的转变。张劲松介绍，目前团队主要致力于提高最终需求，培育活性成分更高、功效更高、效价更高的品种，从“种得好”品种向“用得好”品种转变，推动食用菌产业从初级生产向高附加值的二次生产转变。为此，团队在确定新品种的选育目标时，不仅要关注行业前端的品种是否种植得好、是否是好品种，还要关注行业后端的采收、加工和消费经验。基于这一理念，研究团队培育“沪农灵芝4号”、“沪农灵芝HST”等加工专用灵芝新品种，完成普通食品、功能食品、保健品三大类食用菌的逐步开发。记者在采访中透露的灵芝新品种和加工产品的反复改进是否代表了食用菌研究所传统优势的传承和发展，那么随着食用菌等品类产业化进程的加快，生鲜市场越来越饱和，预防性地扩大加工链和完善其他现有的加工链 品类将成为促进食用菌研究所传统优势继承和发展的重要因素。我国食用菌质量发展行业。对此，市场人士对上海农科院食用菌研究所取得的成绩表示认可。例如，富含蘑菇提取物的酱油和醋，保留了蘑菇的天然风味，并且营养价值丰富。还有研究团队培育的高产螺旋多糖新品种“胡丰3号”，已实现商品化。研究成果传递给企业，开发出粉剂、固体饮料、口服液、软糖等六大类20余种健康食品。在追求功能性食品的过程中，开发出“灵芝咖啡”、“灵芝茶”等既适合特定人群又适合健康人群的新产品，帮助上海居民轻松保持健康成为新的选择。除了深加工之外，团队还发现了“混合”的新方法这是大力推广“食用菌+”复合种植模式。庄兴实验站葡萄基地的“石菇+葡萄”生态高效立体种植新模式，是团队有序拓展食用菌产业价值链的又一探索创新。该模式不仅显着改善了土地利用，还提供了增产的三重效益。 经济效益、提高土壤肥力并克服持续的作物障碍。同时，丰富农业体验活动内容。 “慢性病现在非常普遍，预防胜于治疗，食用菌是自然健康干预的优质资源。虽然食用菌研究院各团队都在拓展各自品类的产业链、价值链，但我们追求的目标是一致的：全面推动食用菌产业的发展。食用菌产业的提升，包括标准化、智能化、品牌化。”宋春阳，食用菌研究所副所长。